白みそは関西圏が最も得意とする味噌です。

一久では地域に独特の熱仕込み製法を行っております。文字の通り、大豆が冷めないうちに熱いまま仕込み、米麹の糖化作用を促し自然の甘さを最大限に引き出します。

白みそは麹割合が二十割（原穀で大豆１に対して米麹2）です。

塩分が同じであれば、麹歩合の大きいみその方が甘口になります。

お味噌汁も美味しいですが、料理の隠し味に使うと味に幅が出ます。

グラタンに入れたり、からし酢味噌、和え物、ドレッシングなどに幅広くお使いいただけます！